Zuma, İstanbul'da gerçekleştirdiğimiz üst düzey uygulamalardan biriydi. D.Ream, İstinye Park'taki 1.100 m2’lik bir alana dünyaca ünlü restoran zinciri Zuma’yı taşımak istedi. Projenin uygulama ve montaj fazları, YOO tarafın-dan üstlenildi. Proje süreci boyunca, YOO Mimarlık, projenin tasarımcısı Studio Glitt, Zuma'nın global merkez ofisi, D.Ream ve Türkiye'deki üreticileri gibi sayısız taraf arasında-ki koordinasyonu üstlendi. Hazırlık çalışmalarını, binayla ilgili araştırmaları takip ederken, proje tasarımcısı Studio Glitt ile bir araya geleceğimiz bir atölye düzenledik. Projede kullanılacak malzemeler, bu atölye sürecinde, Türkiye'den ve yurtdışından çeşitli örnekleri değerlendirerek kolektif bir şekilde kararlaştırıldı.
Malzeme Tercihi, Üst Düzey Bir Restoran Uygulamasının En Önemli Belirleyicisidir
Hint granitini öğüterek elde edilen oyma granit, bu alanın karakterini yansıtmada önemli rol oynadı. Bu malzeme yalnızca Çin'de üretildiği için Türkiye'de onun yerini tutacak bir alternatif bulunmadığından bizim için kritik bir malzemenin temini ve projenin hızla tamamlanması adına hatırı sayılır bir zorluk yarattı. Bu engeli aşmak için, mühendislerimiz 1 ay boyunca neredeyse 7/24 çalışarak yoğun bir ar-ge sürecine girdi ve sonunda çok zaman alan, yoğun insan gücü gerektiren geleneksel yöntemler yerine, CNC teknolojisi ve kumu geri dönüştüren sistemler yardımıyla kumlama yapabilen bir gereç tasarladılar. Lüks restoran uygulamalarında en ufak detay bile dikkate alınır. Granit blokların taş kolonları patlatma yöntemiyle küçük parçalara ayrıldı ve statik sürecinden geçti. Bu aşamaların ardından, İspanya’dan gelen el ustaları tarafından döşendiler. Kısacası, projede çok sayıda doğal taş kullanıldı ve bu taşları bir araya getirerek PISA Kulesi’ni de kaplayabilirdik.
Dünyanın Dört Bir Yanında Gelen Parçalar İstanbul’daki Bu Üst Düzey Uygulamada Bir Araya Geldi
Dahası, tasarımcının talimatlarını dikkatlice takip ederek, masaları yalnızca Tayland’da büyüyen, özel bir ağaçtan ürettik. Ayrıca, ahşap oturma üniteleri, DJ kabini, ortak masalar ve resepsiyon masası Afrika'dan ithal edildi. Buna ek olarak, tüm tavan meşe ağacıyla kaplandı üstelik muhtemelen bu alanda kullandığımız ağaçlar yan yana eklense, Myanmar Köprüsü olurdu. Lavabolarda kullanılan taş malzeme, Türkiye çapında farklı alternatifler için yapılan detaylı bir araştırmanın ardından Bucak'tan temin edildi. Zuma'nın duvarlarının inşaası için 3-6 metre uzunluğunda, yeşil, bambu kalaslar Türkiye'ye getirildi. En başta, bambular alana yeşil halleriyle yerleştirildi ve zamanla kendi renklerini aldılar. Üst düzey restoran uygulamalarında, seçtiğiniz her malzeme ve onun hikayesi, o alana eşsiz bir kimlik kazandırır.
Lüks Bir Restoran Uygulaması Yapmak, Ambiyans Yaratmak Demektir
Alanda bulunan iki şarap mahzeninin farklı işlevleri vardı: bunlardan ilki, şarapların sunu-mu ve saklanmasıydı. İkincisi ise, şarapların belli bir ısıda tutulmasıydı. Her iki ihtiyacın da giderilmesi, kusursuz bir performansın sağlanması için gereken, 3.000 şişe kapasiteli şarap mahzeni, profil ve cam kullanılarak inşa edildi. Zuma’nın ambiyansını yaratırken önemli bir değişken olan ışığın alandaki kullanımı için özel lensler takıldı. Işık tasarımcısı, otomasyon uzmanı, elektrik mühendisi ve mimarlardan oluşan bir ekip, projenin bu tarafında çalışmak üzere görevlendirildi.
İstanbul’da gerçekleşen bu üst düzey uygulama projesinde; tüm mutfak uygulamaları, mobilya ve malzeme teminleri, YOO Mimarlık tarafın-dan üstlenildi. Bu lüks restoran uygulama projesi, çoklu cephe kaplama operasyonlarının ardından farklı ülkelerden ekiplerin de katılımıyla ilerlerken, bu ekiplerin koordine edilmesi, yeni üretim süreçlerinin keşfedilmesi, doğada ham maddelerin araştırılması aşamalarıyla, AR-GE açısından uzun ve zorluydu.
Konu Üst Düzey, Eşsiz Restoran Uygulaması Olduğunda, Çok Çalışmanın Karşılığını Alırsınız
Sonunda, toplam 40 futbol takımı kurmamıza yetecek kadar takım arkadaşımız olurken, top-lam 90.000 saat çalıştık, doğada tam 7 gün geçirirken, 240 saatlik atölye çalışmasıyla birlikte proje toplam 3.600 saatte tamamlandı. Bu lüks restoran uygulama projesiyle, misafirlerine alana girdiklerinde kendilerini sihirli bir alanda hissettirmeyi hedeflediğimiz Zuma için öngördüğümüz hayallerin kendi payımıza düşen kısmını gerçekleştirmiş olmaktan çok memnunuz.